畢業(yè)后歷任上海中醫(yī)學(xué)院附屬曙光醫(yī)院內(nèi)科住院醫(yī)師.

     上海中醫(yī)學(xué)院內(nèi)經(jīng)及傷寒溫病學(xué)教研室助教、腫瘤研究組組長，中醫(yī)內(nèi)科教研室講師、碩士研究生導(dǎo)師，龍華醫(yī)院腫瘤?？曝?fù)責(zé)人、主治醫(yī)師、腫瘤科主任、副主任醫(yī)師，1986年晉升為上海中醫(yī)學(xué)院教授、主任醫(yī)師。

     989年任中醫(yī)內(nèi)科學(xué)博士研究生導(dǎo)師。1992年獲國務(wù)院頒發(fā)國家有突出貢獻(xiàn)專家榮譽(yù)證書及政府特殊津貼。1995年被評(píng)為上海市名中醫(yī)、上海市繼承老中醫(yī)學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)-繼承班指導(dǎo)老師。

       在繁忙的診務(wù)、科研、教學(xué)之余，他還著書立說，筆耕不輟， 劉嘉湘將經(jīng)驗(yàn)方研制開發(fā)成治癌新藥。如已獲國家批準(zhǔn)的治療肺癌中藥新藥《金復(fù)康口服液》、《正得康膠囊》和外貼治療癌性疼痛的《蟾酥膏巴布劑》。發(fā)表學(xué)術(shù)論文98篇，主要有《中醫(yī)扶正法在惡性腫瘤治療中的應(yīng)用》、《中西醫(yī)結(jié)合防治腫瘤方法與途徑探討》《蟾酥膏用于惡性腫瘤止痛的臨床觀察》、《扶正法為主治療晚期原發(fā)性非小細(xì)胞肺癌的臨床與實(shí)驗(yàn)研究》、《滋陰生津，益氣溫陽法治療原發(fā)性肺腺癌的臨床研究》、《金復(fù)康口服液治療非小細(xì)胞肺癌臨床觀察》。主編《實(shí)用中醫(yī)腫瘤手冊》、《現(xiàn)代中醫(yī)藥應(yīng)用及研究大系-腫瘤科分冊》、《中國中醫(yī)秘方大全·腫瘤科分卷》、《中醫(yī)防治癌瘤薈萃》等四部著作，并參加編寫了《現(xiàn)代中醫(yī)內(nèi)科學(xué)》、《腫瘤研究》、《中西醫(yī)診療手冊》等九部著作。劉教授將經(jīng)驗(yàn)方及科研成果研制開發(fā)成治癌新藥，有已獲國家批準(zhǔn)的治療肺癌中藥新藥《金復(fù)康口服液》、《正得康膠囊》和外貼治療癌性疼痛的《蟾酥膏巴布劑》。

 由于劉教授在中醫(yī)中藥治療癌癥的臨床與科研研究工作中的突出貢獻(xiàn)，1977年評(píng)為上海市先進(jìn)科技工作者，1978年被評(píng)為上海市衛(wèi)生戰(zhàn)線先進(jìn)工作者，1983年及1986年中國衛(wèi)生部分別兩次授予全國衛(wèi)生先進(jìn)工作者稱號(hào)，1985年及2001年分別兩次被評(píng)為上海市勞動(dòng)模范，1989年獲上海市科技精英獎(jiǎng)提名獎(jiǎng)。1995年被評(píng)為上海中醫(yī)藥大學(xué)先進(jìn)科技工作者，并獲上海中醫(yī)藥大學(xué)研究生優(yōu)秀導(dǎo)師獎(jiǎng)。1991年美國國際名人協(xié)會(huì)授予“世界杰出名人獎(jiǎng)”金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)录皹s譽(yù)證書，其醫(yī)療科研成就已被列入1991年美國《世界名人錄》（第四版）及英國劍橋《國際名人錄》（第十版），1993年國際議會(huì)騎士聯(lián)合會(huì)皇家委員會(huì)授予騎士勛章；1992年起享受國務(wù)院頒發(fā)的“國家有突出貢獻(xiàn)專家政府特殊津貼”，1995年上海市首屆評(píng)選名中醫(yī)，榮獲上海市衛(wèi)生局授予的“上海市名中醫(yī)”稱號(hào)。

 2017年6月29日，人力資源社會(huì)保障部、國家衛(wèi)生計(jì)生委和國家中醫(yī)藥管理局授予劉嘉湘“國醫(yī)大師”榮譽(yù)稱號(hào)，享受省部級(jí)先進(jìn)工作者和勞動(dòng)模范待遇。